エコ・ 料理法を工夫する

～節食、省エネ、
省ゴミがポイント～

まずは節食。
ムダに作り過ぎない、
食べ過ぎないように心がけましょう。

そして、省エネ。
調理器具に圧力鍋や無水鍋をプラス。
両者ともガス代と電気代の節約ができる上、
圧力鍋なら時間も節約できます。
無水鍋は水をほとんど使わないため、
水道代の節約もできて、
素材の味をそこなわずに仕上がります。

また、普通の鍋でも工夫次第で省エネは可能です。
お鍋を火にかける前に、
必ず鍋底の水滴をキレイに拭き取ってください。
そして、火を鍋底の大きさからはみ出さない火力に調節すること。
この二つを実行するだけでもガス代の節約になります。

さらに、火を止めて余熱を利用する調理法も試してみましょう。
たとえば、どの家でも毎日フル活用する“卵”。
鍋に水から卵を入れて火にかけ、
沸騰したらフタをして火を止めるだけ。
10～12分後なら半熟卵、
そのまま一晩おけば固ゆで卵になります。
この原理を利用して、
使い古しのバスタオル2枚を使えば煮込みもOK！
火が通りにくい根菜や固まり肉などは、
5～10分ほど煮てから火を止め、
鍋をバスタオルで包み込んで1時間ほど保温。
この方法で、煮物はもちろん
美味しいカレーやシチューの出来上がりです。

最後に、省ゴミ。
食材はできる限り活用し、
捨てる部分をなくしましょう。
ブロッコリーの芯とにんじんの皮は、
炒めてきんぴらにするとシャキシャキして美味しいですし、
根菜の皮や根、葉物の根元、タマネギの皮などの野菜クズは、
全部まとめて煮込んでスープストックに。
柑橘類の皮は砂糖で煮込んでマーマレードジャム、
大根の皮は細く刻んで乾かせば切干大根になります。
ちょっとした工夫次第で、
生ゴミはドンドン減らせるのです。